Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Когда меня бросают, предают старые друзья, я не отчаиваюсь; когда являются новые - не обольщаюсь.
Марк Шагал, российский и французский художник
Latviannews
English version

Нет супа — нет обеда! Крем-суп из огурцов и авокадо

Поделиться:
Супы готовили еще в древние времена. Их варили в шкурах животных, подвязывая над костром. Самый древний рецепт супа был обнаружен в кулинарной книге Эпикура, написанной в IV веке. В его составе были пшеница, оливковое масло, мозги, мясной фарш, перец, лавровый лист, тмин, вино и рыбный соус.

Само слово «суп» французского происхождения. Однако в каждой стране его готовят по-своему. Суп из мидий популярен в Америке, минестроне — в Италии, гаспачо — любимый суп испанцев, индийцы предпочитают куриный суп с карри, венгры — суп-гуляш, борщ любят и русские, и украинцы, в Грузии в фаворитах — суп-харчо.

Очень популярен во Франции луковый суп. История его происхождения связана с королем Людовиком XV, которого голод однажды застал в охотничьем домике поздно ночью. Слуги сварили королю суп из того, что нашлось в припасах. Лук, масло и шампанское послужили основой для знаменитого теперь лукового супа.

На рубеже XIX–XX веков в Америке стали популярны супы-полуфабрикаты. Их изобретатель — сотрудник консервной компании, который создал первый сухой суп-концентрат. Он особенно понравился работающим женщинам, а также стал «палочкой-выручалочкой» для солдат и путешественников.

В русской кухне супы очень популярны и во все времена отличались большим разнообразием в зависимости от достатка едоков. Щи, например, могли быть «бедные» или «богатые». Зажиточные люди могли позволить себе густые и наваристые щи с мясом, а вот люди победнее довольствовались «пустыми» щами, сваренными на воде, капусте и луке.

И сейчас во многих семьях сохранилась традиция начинать обед с первого блюда — супа. Многие люди, особенно старшего возраста, придерживаются мнения: «Нет супа — нет обеда»!
Для приготовления супа лучше всего использовать кастрюлю с толстыми стенками. От того, как нарезаны продукты, зависит вкус и внешний вид блюда. Продукты добавляются в бульон с расчетом времени их готовности: в первую очередь кладут крупы, в последнюю — овощи. После закипания бульона огонь следует уменьшить, чтобы блюдо томилось, а не кипело. Солить суп следует за несколько минут до готовности.

Предлагаю вам рецепты моих любимых супов.

Крем-суп из огурцов и авокадо

✅авокадо — 2 шт.
✅огурец — 4–5 шт.
✅натуральный йогурт — 350 мл
✅чеснок — 1 зубчик
✅лимонный сок — 2 ст. л.
✅оливковое масло — 1 ч. л.
✅соль, перец
✅кинза или петрушка
✅перец сладкий для подачи

Авокадо очищаем от кожуры, удаляем косточку, вынимаем мякоть ложкой. Огурцы чистим, нарезаем кружочками, помещаем в блендер вместе с мякотью авокадо. Добавляем чеснок, лимонный сок, оливковое масло и пюрируем до однородности. Туда же добавляем йогурт, соль, перец, снова взбиваем. Готовый суп ставим в холодильник на 30 минут. Подаем охлажденный суп с мелко резанным сладким перцем и свежей зеленью.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме


12-10-2019
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№11(116)Ноябрь 2019
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»
  • Адвокатский кейс Андрея Адамсонса
  • Китайцы в Латвии займутся продлением жизни
  • Тайны судьбы Илмара Римшевича
  • Екатерина Котрикадзе: "Рано или поздно Путин ко мне придет"